GARÇON NOTURNOS DEVEM GANHAR 20%

REGRAS DAS FESTAS DE FINAL DE ANO 2010 / 2011

O FINAL DE ANO  ESTÁ   CHEGANDO ,  E  COM  ELE   AS   FESTAS.
E  PODEM COMPROMETER  O  SEU  13o  SALARIO,

ALGUMAS  DELAS  SÃO  CLASSICAS  ,COMO  NA  ÉPOCA  DE NATAL E ANO NOVO    EM  SEU  AMBIENTE  DE   TRABALHO, CUJA  LISTA    DE  CONVIDADOS  CONTEMPLA  DESDE  O  CHEFE  AGRADAVEL   ATRÉ  A  MALA  SEM  ALÇA  DA  RECEPÇÃO.

MAS  TOME MUITO   CUIDADO COM ESSAS  FESTIVIDADES  ,POIS  ELAS   SÃO  ESSENCIAIS  PARA MANTER  UM  ENTROSAMENTO  E  HARMONIA   DA   EQUIPE .

ESPECIALISTAS  ADVERTEM QUE , ROUPAS   CONVERSAS  SAUDAVEIS   E  MESMO  UM  BOM   COMPORTAMENTO  NESSAS  OCASIOS  SÃO  DECISIVOS  PARA  " O ANO QUE SE APROSSIMA. "

SEGUNDO  A  CONSULTORA  EM  RECURSOS   HUMANOS (RH)  DA  BUSCCAR, SRA.LUCIANA CHAGAS, O  MAU  COMPORTAMENTO  DURANTE UMA  COMFRATERNIZAÇÃO  DA  EMPRESA  PODE  OCASIONAR  EM  DEMIÇÃO.

É  CLARO,  OS  FUNCIONARIOS  TAMBÉM  SÃO  OBSERVADOS  PELA  DIRETORIA  NESSAS  HORAS.

SEGUNDO, A SENHORA   LUCIANA , ATÉ  NAS  ESTICADINHAS .

LOCAIS  ONDE  OS   FUNCIONARIOS  SAEM  APÓS  A   FESTA, É  PRECISO

TOMAR  CUIDADO.

EM  UM  CASO  , UM  PROFISSIONAL  FOI   A  UM  BAR   COM  OS   AMIGOS  DEPOIS  DA  CONFRATERNIZAÇÃO,LÁ  ELE  BEBEU AIMDA  MAIS,  FEZ  DISCURSOS  E  BRINCADEIRAS  COM  OS COLEGAS  .  DEPOS  BATEU  COM  O  CARRO    NO  POSTE  MAIS  PROXIMO  .

LOGO  APÓS  O  PERIODO  FESTIVO  FOI  DEMITIDO.

PARA  ESSAS  OCASIÕES , O  BOM  SENSO  É  FUNDAMENTAL, AVALIA   A  CONSULTORA  DE  ETIQUETA  ROSE  PAES  BARRETO  . 

PARA  ELA,  MANTER  A  COMPOSTURA   EM  MOMENTOS  CRUCIAIS  É, DIGAMOS  ,IMPRESCENDIVEL.

SE  O  FUNCIONARIO  TIROU  COMO AMIGO  SECRETO AQUELA PESSOA  NADA SIMPATICA ,ELE   NÃO  DEVE  FAZER  UMA  CARA   FEIA   NA  HORA  DA  BRINCADEIRA.

O  FUNCIONARIO   TEM  QUE  MOSTRAR MATURIDADE  E  ATÉ  COMPRAR  UM  PRESENTE  ADEQUADO.

SEGUNDO ELA  "ROSE" , NA  HORA  DA  FESTA  É  BOM  EVITAR  GAFES, A  EXENPLO  DO  TRADICIONAL  PRATINHO  PARA AS  CRIAMNÇAS  QUE  FICARAM  EM  CASA,

É  INDELICADO  VOCÊ    TRAZER  PRIMOS ,FILHOS , SE  A  EMPRESA  E  OS  COLEGAS  NÃO  ESTABELECERAM  ISSO.

OUTRO  COMPORTAMENTO  A  SER    EVITADO  É  A  COMIDINHA  EMBALADA  PARA  VIAGEM.

CONSULTORA  E  ACADEMICA  EM  EVENTOS  ,  A  COORDENADORA  DO  CURSO  TECNOLOGICO  DE  GESTÃO  EM  EVENTOS  DA  UNICAP,SRA.TATIANA  MARQUES   ,AFIRMA  QUE  A  FESTA  DE  FIM DE ANO PODERÁ SER  LEMBRADA  O  ANO TODO, EM  CASOS DE  DESLIZES.

AS MULHERES  DEVEM  EVITAR  VESTIDOS  CURTOS  E  MUITO  DECOTADOS.

NADA  DE  IR  VESTIDA  DE ARVORE  DE   NATAL.

ESTES  CUIDADOS  É  PARA OS HOMENS  TAMBÉM,  NÃO ADIANTA  FAZER  A  LINHA  SOCIAL  SE  A  OCASIÃO  É TRAJE  ESPORTIVO.

MAS  NEM  TUDO   ESTÁ  PERDIDO  PARA  A   FESTA  DE   FIM  DE   ANO  DA   EMPRESA.

ALIÁIS, A  OCASIÃO  É  O    LUGAR  MAS   PROPICIO   PARA  QUE   COLEGAS   DE  PROFIÇÃO  POSSAM, FINALMENTE,COMVERSAR  APÓS  LONGAS    HORAS  DE  ESPEDIENTE  E  TRABALHO

É  ESSENCIAL  QUE  OS  FUNCIONASRIOS  CONVERSEM, BRINQUEM,  MAS  COM  LIMITES.  É  PRECISO  ENTRAR    NO  CLIMA    DE  FESTAS   DE  FIM  DE  ANO .

A  EMPRESA  É  UMA  ESPECIE  DE  SEGUNDA  CASA .

MAS,   É    BOM    FRISAR  QUE  BEBIDA  ALCOOLICA,  CONSUMIDA   DE  FORMA  EXAGERADA  , DEVE  SER  EVITADA.

 

 

COMPORTAMENTO  NAS  FESTAS   DAS  EMPRESAS  PODEM  RENDER  DESDE  UMA  RESSACA  MORAL  ATÉ  UMA  CARTA DE DEMIÇÃO.

GARÇON

                                                          http://www.anunico.com.br/anuncio-de/eventos_festas_catering/garcon_franca_eventos-760623.html

O GARÇON É UMA  PEÇA CHAVE NA INFRA-ESTRUTURA TURISTICA DE QUALQUER  REGIÃO.
QUER SEJA HOTEL, RESTALRANTE,BARES, BUFFT, OU TRABALHANDO ALTONOMO,         O TURISTA, HOSPEDE OU COMVIDADO SEMPRE  ESTARÁ EM COMTATO DIRETO COM ESTE PROFISSIONAL.

UM GARÇON  BEM TREINADO, ATENCIOSO E EFICIENTE  É UMA GARANTIA DE  SATISFAÇÃO DO CLIENTE. NESTE TRABALHO.
ABORDAREMOS DIVERSOS PRINCIPIOS DE QUALIDADE NO ATENDIMENTO,
RELAÇÕES INTERPESSOAIS NO TRABALHO E ASPECTO TÉCNICOS DA PROFISSÃO.

ASSIM, CONFORME DESCREVEMOS MAS ADIANTE, O GARÇON SE PREOCUPARÁ COM O CLIENTE (COMVIDADO),DESDE O MOMENTO EM  QUE ESTE  EMTRA NO ESTABELECIMENTO ATÉ O MOMENTO  EM QUE  ESTE ,BEM SERVIDO ,DEIXA O ESTABELECIMENTO,QUER SEJA RESTALRANTE   BAR  OU BUFET.

PEQUENOS DETALHES  PODE FASER UMA GRANDE DIFERENÇA.
PROCURE CONVERSAR COM OS CLIENTES, SABER MAS A SEU RESPEITO.
CHAME-OS PELO NOME .
ATENDA-OS SEMPRE COM UM SORRISO.
ISTO NÃO SIGNIFICA SER SUBSERVIENTE
TRATE O CLIENTE COM CORTESIA E RESPEITO , OS RESULTADOS SERÃO ESPANTOSOS.

                                                             
SORRIA SEMPRE
ATENDER O CLIENTE COM UM SORRISO NÃO  LHE CUSTARÁ  UM SENTAVO A MAS E FARÁ  UMA DIFERENÇA FUNDAMENTAL.

PROCURE CHAMAR O CLIENTE PELO NOME
O CLIENTE SE SENTIRÁ  GRATIFICADO, E ISTO AJUDARÁ  NO ESTABELECIMENTO DE UM VINCULO  PESSOAL COM  VOCÊ  E O SEUS SERVIÇOS.

SEJA CORTÊS E EDUCADO

PALAVRAS COMO "POR FAVOR" E ' OBRIGADO" SÃO INDICIOS DE BOA EDUCAÇÃO E RESPEITO.

SEMPRE QUE POSSIVEL TENTE PERSONALISAR O SEU SERVIÇO OU ATENDER ÁS NESSECIDADES DE UM DETERMINADO GRUPO. 
UM GARÇON QUE ATENDE A MUITOS CLIENTES  ESTRANGEIROS É BOM ELE SABER UM POUCO DE INGLÊS OU ESPANHOL,E SE TRABALHA EM RESTALRANTE TER CARDAPIO EM INGLÊS OU ESPANHOL, A COPA DE 2014 ESTÁ CHEGANDO.

DÊ ATENÇÃO AO SEU CLIENTE(COMVIDADO)
ESTEJA SEMPRE PASSANDO POR PERTO DA MESA .
VERIFIQUE SE O CLIENTE DESEJA MAS  ALGUMA COISA E PERGUNTILHE  SE ESTÁ  SENDO BEM ATENDIDO.

CRIE UMA CONTA DE RELACIONAMENTO
UMA  RELAÇÃO GARÇON VERSUS CLIENTE PODE SER COMPARADA  A UMA CONTA CORRENTE.
QUANDO  VOCÊ "GARÇON  COMPRIMENTA O CLIENTE  COM UM SORRISO ,CHAMA-O PELO NOME ,É COMO SE VOCE ESTIVESSE FASENDO UM DEPÓSITO EM UMA "CONTA CORRENTE DE BOM RELACIONAMENTO ".


AINDA QUE ,MAS  TARDE ,VOCE EVENTUALMENTE  VENHA COMETER ALGUM ERRO  COM ESTE CLIENTE ( ERRAR E HUMANO ) , MUITO  PROVAVELMENTE  ELE AINDA PENSARÁ  DUAS VESES  ANTES  DE  ABORRECER-SE COM VOCÊ.
UM ERRO É  COMO UM DÉBITO  NESTA CONTA ,MAS SE VOCÊ MANTIVER  SEMPRE  ALTO O SEU SALDO ,ESTE SERÁ  SUFICIENTE PAR COBRIR UMA EVETUAL FALHA

SAIBA OUVIR
DEUS NOS DEU DOIS OUVIDOS E SOMENTE UMA BOCA  EXATAMENTE PARA QUE POSSAMOS  OUVIR MAIS DO QUE FALAR.
DEVEMOS SEMPRE OUVIR  A VOZ DOS NOSSOS CLIENTES .
SUAS SUGESTÕES ,RECLAMAÇÕES  E COMENTARIOS  SÃO OS MELHORES INDICADIRES DA REAL IMAGEM QUE NOSSA EMPRESA PROJETA.
INCENTIVE SEUS CLIENTES A FALAREM MAIS.
FAÇA PESQUISAS,
PEÇA OPINIÕES  E CRITICAS .
UMA DAS FORMAS  MAS EFICASES DE DESENVOLVER-SE  UM BOM  RELACIONAMENTO É DEIXAR CLARO AO CLIENTE QUE SUA PARTICIPAÇÃO É IMPORTANTE  E  É LEVADA A SERIO.

NUMCA PERCA A CALMA ,AS BOAS  MANEIRAS E O BOM SENSO
PROBLEMAS E DIVERGENCIAS  COM CLIENTES  PODEM OCORRER.
NESTAS SITUAÇÕES , O MAIS  IMPORTANTE  É  MANTER  SEMPRE  A CALMA E EVITAR DISCURÇÕES  E  ATITUDES QUE  NADA  ACRESCENTEM Á  EFETIVA  SOLUÇÃO DO PROBLEMA.MESMO QUE O CLIENTE ESTEJA ERRADO .CABE AO GARÇON MANTER A SITUAÇÃO SOBRE CONTROLE..

QUALIDADES FUNDAMENTAIS DE UM GARÇON

BOA A PARENCIA PESSOAL.

NÃO SIGNIFICA QUE O GARÇON DEVE SE PARACER COM UM ATOR  OU ATRIZ NO GASO DE GARÇONETE,.BOA APARENCIA QUER DIZER ASSEIO E LINPEZA,UMHAS CORTADAS,CABELOS BEM PENTEADOS ,E ROUPAS SÓBRIAS E DISCRETAS.

POSTURA 

MATERIALIZA-SE ATRAVES DE GESTOS E ATITUDES ,

UMA POSTURA  DEVE  SER ERETA,PORTANTO ,EVITE MASCAR CHICLETES ,FUMAR ,ASSISTIR TV. E ETC.

CORTESIA E EDUCAÇÃO

SÃO CARACTERISTICAS  FUNDAMENTAIS ,QUE SE TRADUZEM  ATRAVÉS  DE SORRISOS ,ATENÇÃO ,DISPOSIÇÃO PREOCUPAÇÃO CONSTANTE  COM O CLIENTE.

COOPERAÇÃO

É O EMPENHO PARA ATENDER O CLIENTE OU( COMVIDADO ) DE UMA ESTA, DA MELHOAR MANEIRA POSSIVEL.

A COOPERAÇÃO DEVE ESISTIR  TAMBÉM ENTRE  OS DEMAIS GARÇON E FUNCIONARIOS  E SETORES DO RESTALRANTE OU BUFFT E, DIRETAMENTE  PARA COM OS SEUS  SUBORDINADOS.

DISCRIÇÃO 

"EM BOCA FECHADA NÃO ENTRA MOSCA".

JÁ DIZ O DITADO POPULAR ,

INUMEROS  PROBLEMAS NO SETOR  DE RESTALRANTE OU BUFFT ,SÃO DECORRENTES DA FALTA DE DISCRIÇÃO POR PARTE DE SEUS FUNCIONARIOS .

O BOM GARÇON DEVE:

EVITAR COMENTARIOS SOBRE OS CLIENTES

NÃO PRESTAR INFORMAÇÃO PESSOALMENTE  E NEM POE QUALQUER OUTRO MEIO DE COMUNICAÇAO .

EVITAR LIBERDADE E TRATAMENTO DESMASIADO ÍNTIMO COM OS CLIENTES.

O GARÇON DEVE MANTER UMA POSTURA NEUTRA PORÉM GENTIL.EXCESSOS  GERAM PROBLEMAS ,MESMO QUE O CLIENTE SEJA UMA PESSOA BASTANTE EXPANCIVA.

  HONESTIDADE E LEALDADE

SEJA HONESTO AO LIDAR COM VALORES E OBGETOS  PERTENCENTES AOS CLIENTES OU POR ELES ESQUECIDOS  NA MESA E AO  ANOTAR CORRETAMENTE O QUE FOI COMSUMIDO ( QUEM NÃO LEMBRA DE ALGUM GARÇON QUE TEMHA  COMETIDO  A INDELICADESA DE COBRAR ALGUNS SHOPPS A MAS OU DE TER ESCONDIDO ALGO?)

GARÇON FRANÇA NA FEIRA DO EMPREENDEDOR NO CENTRO DE COMVENÇÕES DE PERNANBUCO ,AO FUNDO ESTÁ O MEU AMIGO BETO ,DE SÃO PAULO "O PALESTRANTE "DA ARENA DIGITAL.

Arrumando a mesa em refeições com vinho

Uma dúvida que normalmente surge quando serve-se diversos tipos de vinhos durante um jantar, é quanto à arrumação da mesa. O consumo de vinho durante as refeições, normalmente indica que ele vem acompanhado de um prato mais elaborado do que comemos no dia-a-dia. Abaixo, há um esquema de como arrumar a mesa. Este é um caso onde é servido um jantar completo à francesa, composto de sopa, salada, peixe, carne e sobremesa. Nesse estilo de jantar os convidados são servidos na mesa.

É claro que, dificilmente utilizamos todos estes aparatos. Estamos colocando aqui, um exemplo de jantar completo admitindo que se seja servido espumante (ou champagne), vinho branco e vinho tinto. No final, o copo menor, serve para vinho licoroso ou doce para acompanhar a sobremesa.




Caso alguns ítens não sejam servidos, simplesmente não coloque os talheres, pratos e taças que não serão utilizados, mantendo a posição das outras peças.

COMO ARRUMAR UMA MESA PARA O JANTAR OU ALMOÇO.

Se a ocasião requer formalidade, a toalha deve ser de organdi, renda ou linho, a porcelana fina, faqueiros de prata ou com cabos de madrepérola. Os copos deverão ser de cristal. Com relação à arrumação dos copos, o de água é colocado bem em frente ao prato, bem no centro. As taças de vinho ficam à direita do copo para água, em primeiro lugar a de vinho tinto e depois a de vinho branco. Se for servir champagne, antes da refeição ou acompanhando a sobremesa, a flute deve ser colocada à esquerda do copo para água.


Para completar, um bonito arranjo de flores naturais no centro da mesa. Num jantar à francesa, colocar “placements” (lugares marcados) - muito gentil - de mesa com os nomes das pessoas, não esquecendo de separar os casais e intercalando homens e mulheres.


As travessas, nesse serviço, são de prata ou outro material, nunca inox. Não se esqueça das bandejas, mas isso é assunto para um próximo post...

                                     ESCOLHA O MELHOR VINHO PARA O JANTAR

Dúvidas na hora de escolher vinhos espumantes? O Vila Sabor explica. Em relação à temperatura, o correto é servir os espumantes doces a 6 °C e os secos a 10°C C.

Para tanto basta deixar a garrafa no balde com água gelada cerca de meia hora antes de servir. Ou então colocar a garrafa na porta de geladeira à tarde. A taça deve ter o formato de uma tulipa para permitir que as bolhas subam à superfície e a temperatura permaneça a mesma por mais tempo.

Os vinhos espumantes podem ser diferenciados pelo teor de açúcar. Os mais usados no mercado são o nature, com pouquíssimo açúcar, brut, com baixa quantidade de açúcar e o extra dry, mais doces e um dos preferidos das mulheres. Já os demi-sec têm um intenso grau de doçura e se destacam pela grande concentração de frutas e ausência total de amargor.

Os tipos mais populares chamados de sans anée são produzidos com uvas de várias safras misturadas para se obter o mesmo padrão todos os anos. Representam cerca de 95% do mercado.

Já os millesimé são produzidos apenas com uvas de ótima qualidade de uma única safra. Outra categoria, de qualidade superior, é a dos champanhes grand cru produzidos exclusivamente a partir de vinhedos de qualidade superior (chamados de grand Cru). A diferença é que geralmente vêm de pequenos produtores, o que garante mais qualidade ao vinho.