Os copos devem ser transparentes, sem qualquer tipo de inscrições ou desenhos.

Os tintos são servidos em copos largos, de tulipa e com pé.

Os vinhos brancos e generosos são do mesmo género, mas mais pequenos.

Para os espumantes deve-se usar uma flûte de pé alto e estreito.



Ao servir encha os copos ligeiramente acima de meio.

Assim fica um espaço no copo no qual se pode apreciar o aroma do vinho.



As garrafas de vinhos brancos ou espumantes devem ser conservadas

num balde de gelo - frapé - para que o vinho se mantenha a uma temperatura refrescante.

Após quatro anos, o Natal finalmente será celebrado em Belém, na Cisjordânia, sem bloqueios e restrições à circulação de turistas. Cidade onde nasceu Jesus, segundo a tradição cristã, Belém fica a 13 km de Jerusalém: a distância entre ambas é menor do que ir do centro de São Paulo até o bairro do Morumbi --ou da Barra da Tijuca a Ipanema, no Rio.

O  GARÇON FRANÇA  E  SUA  EQUIPE,  DESEJA  A  TODOS  UM  MARAVILHOSO  NATAL  E UM  ANO  NOVO  SEJA  CHEIO  DE  GRANDES  REALISAÇOES,  QUE APARTIR DESTE  ANO DE 2011  AS   PESSOAS   POSSAM  SE AMAR  MAIS,  QUE O  CRIADOR  ESTEJA  SEMPRE    NOS   CORAÇOES .
E  AME  A SEU  PROXIMO   COMO A  SI  MESMO  .
QUEM  SABE ASSIM O  MUNDO  FICA  MELHOR ,POS  DEUS AMA A TODOS  COMO  TODOS SAO.

REGRAS DE SERVIÇO

AS BEBIDAS INCLUINDO O CHÁ E O CAFÉ, SÃO SERVIDOS PELA DIREITA.

OS COPOS SÃO INTRODUZIDOS E RETIRADOS PELA DIREITA

OS COPOS DE CERVEJA,VINHO,WHIOSKY,REFRIGERANTE,UMA VEZ VASIOS SÃO RETIRADOS PELA DIREITA.

OS TALHERES ,SÃO INTRODUSIDOS E RETIRADOS  PELA  DIREITA

OS PRATOS  LIMPOS  SÃO  INTRODUZIDOS PELA DIREITA

OS   COMESTIVEIS  QUE  FORAM  EMPRATADOS  DIRETAMENTE NO  CARRO  DE  SERVIÇO, SÃO SERVIDOS  PELA  DIREITA

OS  VINHOS  SÃO  APRESENTADOS  PELA ESQUERDA

A  APRESENTAÇÃO  DAS  TRAVESSAS  SÃO  FEITA  PELA  ESQUERDA

OS  COMPLEMENTOS  SÃO  SERVIDOS  PELA  ESQUERDA

A  TERRINA DE  FEIJOADA  É  INDRODUZIDA  PELA  ESQUERDA, JUNTAMENTE COM  GARFOS  E  COLHER    DE  SOBREMESA, QUANDO  SOLICITADO COMO ACONPANHAMENTO,É  INTRODUZIDO  PELA  ESQUERDA



UM  PRATO  DE  SALADA ,QUANDO  SOLICITADO,COMO ENTRADA, É  INTRODUZIDO  PELA  DIREITA,JUSTAMENTA COM  GARFO E   COLHER  DE SOBREMESA,QUANDO SOLICITADO  COMO ACOMPANHAMENTO É  INTRODUZIDO  PELA  ESQUERDA

OS MOLHOS  , SÃO  APRESENTADOS  E  SERVIDOS  PELA  ESQUERDA

AS  LAVANDAS , COM AGUA  MORNA  PARA  LAVAR  OS  DEDOS, SÃO  INTRODUZIDAS  PELA  ESQUERDA

A  CESTA  DE PÃO  É  COLOCADA   EM  FRENTE AO  CLIENTE, PELO  LADO  ESQUERDO

OS  PRATOS  DE PÃO  ,SÃO  COLOCADOS  AO  LADO ESQUERDO  DO  CLENTE

OS   PRATOS  SUJOS, SÃO  RETIRADOS  PELA  DIREITA  E  PASSAN-SE  PARA MÃO  ESQUERDA

A  SOBREMESA  É  SERVIDA, DEPOIS  DA  MESA  TER  SIDO  TOTALMENTE LIBERADA DE  TODOS OS  UTENSILIOS  DESNECESSÁRIOS

OS  SALEIROS,OS  PIMENTEIROS  E  OS  PALITEIROS,SÃO  RETIRADOS  PELA DIREITA ANTES DE  SER  SERVIDA  A  SOBREMESA


UM PRATO USADO,QUE EM CERTOS CASOS É SUBSTITUIDO POR OUTRO COM COMIDA ,É RETIRADO PELA ESQUERDA ,O PRATO COM COMIDA E INTRODUZIDO AO MESMO TEMPO PELA DIREITA




A  ARTE   DO  COSINHEIRO MERECE  NOSSO RESPEIRTO, NÃO  SIRVA  POR ISSO,QUALQUER  PRATO  OU  PEÇA  INTEIRA, SEM  OS  TER  APRESENTADO PRIMEIRAMMENTE AO CLIENTE


Serviço à Francesa


É o modo mais sofisticado e elegante de servir, mas também o mais cerimonioso. A mesa deve ser posta com a maioria dos talheres e louças, de acordo com o cardápio que será oferecido. Todo o serviço fica por conta dor garçons, que devem ser treinados para a ocasião. Todos os pratos da mesma comida são servidos ao mesmo tempo, nas mesas onde os convidados estão sentados. O garçom deve trazer a bandeja à esquerda do convidado, para que ele mesmo se sirva. Este tipo de serviço exige um alto nível de formalidade: os lugares devem ser marcados, o garçom deve ter muita prática, os cuidados devem ser redobrados e a etiqueta seguida à risca.





Serviço à Inglesa

Trata-se também de um serviço refinado, o que o diferencia é que os convidados não precisam pegar os talheres da bandeja para se servir, o garçom o fará. Somente o prato principal é passado nas bandejas, os demais pratos são servidos individualmente, já saem da cozinha porcionados e decorados pelo chef.





Serviço à Americana

É o famoso buffet. A comida fica posta em grandes mesas e são os convidados que levantam para se servir.



Os três tipos de serviços acima indicam que a festa contará com um jantar completo, a suprema delícia. Se optarem por servir tudo a que seus convidados têm direito, saiba o que compõe um jantar deste tipo:


- Canapés: podem ser servidos em bandejas volantes pelos garçons ou ainda em pequenas bandeijinhas deixadas em cada mesa;

- Entrada ou caldo;

- Primeiro prato: geralmente serve-se uma saladinha, mas pode ser também um crepe, risoto, uma massa;

- Prato principal: carne, ave ou peixe, com acompanhamentos;

- Sobremesa: vale a famosa mesa de docinhos;

- Bolo.

 Os sobrenomes Francisco, Franco, França e Franca, têm consigo praticamente a mesma origem, o povo franco.Os francos era uma das tribos germânicas que invadiram o império romano e fundaram um reino onde, grande parte, hoje fica a França, na língua franca a palavra franco era sinônimo de “livre”. Durante a idade media era costume chamar toda a pessoa que era originaria destas terras de Franco ou Francisco, já que Francisco significa filho do franco ou aquele que nasceu na terra franca, em um sentido mais amplo homem livre ou filho da liberdade, esse costume passou a ser adotado em toda a Europa, e em toda ela o nome Francisco é bem popular, com a morte do imperador franco Luís o Pio, o reino franco foi dividido em três e um deles formou a França moderna, o próprio nome França significa ‘terra dos francos’, com isso os antigos imigrantes originários da França adotaram o nome de seu país de origem como sobrenome

GARÇON NOTURNOS DEVEM GANHAR 20%

REGRAS DAS FESTAS DE FINAL DE ANO 2010 / 2011

O FINAL DE ANO  ESTÁ   CHEGANDO ,  E  COM  ELE   AS   FESTAS.
E  PODEM COMPROMETER  O  SEU  13o  SALARIO,

ALGUMAS  DELAS  SÃO  CLASSICAS  ,COMO  NA  ÉPOCA  DE NATAL E ANO NOVO    EM  SEU  AMBIENTE  DE   TRABALHO, CUJA  LISTA    DE  CONVIDADOS  CONTEMPLA  DESDE  O  CHEFE  AGRADAVEL   ATRÉ  A  MALA  SEM  ALÇA  DA  RECEPÇÃO.

MAS  TOME MUITO   CUIDADO COM ESSAS  FESTIVIDADES  ,POIS  ELAS   SÃO  ESSENCIAIS  PARA MANTER  UM  ENTROSAMENTO  E  HARMONIA   DA   EQUIPE .

ESPECIALISTAS  ADVERTEM QUE , ROUPAS   CONVERSAS  SAUDAVEIS   E  MESMO  UM  BOM   COMPORTAMENTO  NESSAS  OCASIOS  SÃO  DECISIVOS  PARA  " O ANO QUE SE APROSSIMA. "

SEGUNDO  A  CONSULTORA  EM  RECURSOS   HUMANOS (RH)  DA  BUSCCAR, SRA.LUCIANA CHAGAS, O  MAU  COMPORTAMENTO  DURANTE UMA  COMFRATERNIZAÇÃO  DA  EMPRESA  PODE  OCASIONAR  EM  DEMIÇÃO.

É  CLARO,  OS  FUNCIONARIOS  TAMBÉM  SÃO  OBSERVADOS  PELA  DIRETORIA  NESSAS  HORAS.

SEGUNDO, A SENHORA   LUCIANA , ATÉ  NAS  ESTICADINHAS .

LOCAIS  ONDE  OS   FUNCIONARIOS  SAEM  APÓS  A   FESTA, É  PRECISO

TOMAR  CUIDADO.

EM  UM  CASO  , UM  PROFISSIONAL  FOI   A  UM  BAR   COM  OS   AMIGOS  DEPOIS  DA  CONFRATERNIZAÇÃO,LÁ  ELE  BEBEU AIMDA  MAIS,  FEZ  DISCURSOS  E  BRINCADEIRAS  COM  OS COLEGAS  .  DEPOS  BATEU  COM  O  CARRO    NO  POSTE  MAIS  PROXIMO  .

LOGO  APÓS  O  PERIODO  FESTIVO  FOI  DEMITIDO.

PARA  ESSAS  OCASIÕES , O  BOM  SENSO  É  FUNDAMENTAL, AVALIA   A  CONSULTORA  DE  ETIQUETA  ROSE  PAES  BARRETO  . 

PARA  ELA,  MANTER  A  COMPOSTURA   EM  MOMENTOS  CRUCIAIS  É, DIGAMOS  ,IMPRESCENDIVEL.

SE  O  FUNCIONARIO  TIROU  COMO AMIGO  SECRETO AQUELA PESSOA  NADA SIMPATICA ,ELE   NÃO  DEVE  FAZER  UMA  CARA   FEIA   NA  HORA  DA  BRINCADEIRA.

O  FUNCIONARIO   TEM  QUE  MOSTRAR MATURIDADE  E  ATÉ  COMPRAR  UM  PRESENTE  ADEQUADO.

SEGUNDO ELA  "ROSE" , NA  HORA  DA  FESTA  É  BOM  EVITAR  GAFES, A  EXENPLO  DO  TRADICIONAL  PRATINHO  PARA AS  CRIAMNÇAS  QUE  FICARAM  EM  CASA,

É  INDELICADO  VOCÊ    TRAZER  PRIMOS ,FILHOS , SE  A  EMPRESA  E  OS  COLEGAS  NÃO  ESTABELECERAM  ISSO.

OUTRO  COMPORTAMENTO  A  SER    EVITADO  É  A  COMIDINHA  EMBALADA  PARA  VIAGEM.

CONSULTORA  E  ACADEMICA  EM  EVENTOS  ,  A  COORDENADORA  DO  CURSO  TECNOLOGICO  DE  GESTÃO  EM  EVENTOS  DA  UNICAP,SRA.TATIANA  MARQUES   ,AFIRMA  QUE  A  FESTA  DE  FIM DE ANO PODERÁ SER  LEMBRADA  O  ANO TODO, EM  CASOS DE  DESLIZES.

AS MULHERES  DEVEM  EVITAR  VESTIDOS  CURTOS  E  MUITO  DECOTADOS.

NADA  DE  IR  VESTIDA  DE ARVORE  DE   NATAL.

ESTES  CUIDADOS  É  PARA OS HOMENS  TAMBÉM,  NÃO ADIANTA  FAZER  A  LINHA  SOCIAL  SE  A  OCASIÃO  É TRAJE  ESPORTIVO.

MAS  NEM  TUDO   ESTÁ  PERDIDO  PARA  A   FESTA  DE   FIM  DE   ANO  DA   EMPRESA.

ALIÁIS, A  OCASIÃO  É  O    LUGAR  MAS   PROPICIO   PARA  QUE   COLEGAS   DE  PROFIÇÃO  POSSAM, FINALMENTE,COMVERSAR  APÓS  LONGAS    HORAS  DE  ESPEDIENTE  E  TRABALHO

É  ESSENCIAL  QUE  OS  FUNCIONASRIOS  CONVERSEM, BRINQUEM,  MAS  COM  LIMITES.  É  PRECISO  ENTRAR    NO  CLIMA    DE  FESTAS   DE  FIM  DE  ANO .

A  EMPRESA  É  UMA  ESPECIE  DE  SEGUNDA  CASA .

MAS,   É    BOM    FRISAR  QUE  BEBIDA  ALCOOLICA,  CONSUMIDA   DE  FORMA  EXAGERADA  , DEVE  SER  EVITADA.

 

 

COMPORTAMENTO  NAS  FESTAS   DAS  EMPRESAS  PODEM  RENDER  DESDE  UMA  RESSACA  MORAL  ATÉ  UMA  CARTA DE DEMIÇÃO.

GARÇON

                                                          http://www.anunico.com.br/anuncio-de/eventos_festas_catering/garcon_franca_eventos-760623.html

O GARÇON É UMA  PEÇA CHAVE NA INFRA-ESTRUTURA TURISTICA DE QUALQUER  REGIÃO.
QUER SEJA HOTEL, RESTALRANTE,BARES, BUFFT, OU TRABALHANDO ALTONOMO,         O TURISTA, HOSPEDE OU COMVIDADO SEMPRE  ESTARÁ EM COMTATO DIRETO COM ESTE PROFISSIONAL.

UM GARÇON  BEM TREINADO, ATENCIOSO E EFICIENTE  É UMA GARANTIA DE  SATISFAÇÃO DO CLIENTE. NESTE TRABALHO.
ABORDAREMOS DIVERSOS PRINCIPIOS DE QUALIDADE NO ATENDIMENTO,
RELAÇÕES INTERPESSOAIS NO TRABALHO E ASPECTO TÉCNICOS DA PROFISSÃO.

ASSIM, CONFORME DESCREVEMOS MAS ADIANTE, O GARÇON SE PREOCUPARÁ COM O CLIENTE (COMVIDADO),DESDE O MOMENTO EM  QUE ESTE  EMTRA NO ESTABELECIMENTO ATÉ O MOMENTO  EM QUE  ESTE ,BEM SERVIDO ,DEIXA O ESTABELECIMENTO,QUER SEJA RESTALRANTE   BAR  OU BUFET.

PEQUENOS DETALHES  PODE FASER UMA GRANDE DIFERENÇA.
PROCURE CONVERSAR COM OS CLIENTES, SABER MAS A SEU RESPEITO.
CHAME-OS PELO NOME .
ATENDA-OS SEMPRE COM UM SORRISO.
ISTO NÃO SIGNIFICA SER SUBSERVIENTE
TRATE O CLIENTE COM CORTESIA E RESPEITO , OS RESULTADOS SERÃO ESPANTOSOS.

                                                             
SORRIA SEMPRE
ATENDER O CLIENTE COM UM SORRISO NÃO  LHE CUSTARÁ  UM SENTAVO A MAS E FARÁ  UMA DIFERENÇA FUNDAMENTAL.

PROCURE CHAMAR O CLIENTE PELO NOME
O CLIENTE SE SENTIRÁ  GRATIFICADO, E ISTO AJUDARÁ  NO ESTABELECIMENTO DE UM VINCULO  PESSOAL COM  VOCÊ  E O SEUS SERVIÇOS.

SEJA CORTÊS E EDUCADO

PALAVRAS COMO "POR FAVOR" E ' OBRIGADO" SÃO INDICIOS DE BOA EDUCAÇÃO E RESPEITO.

SEMPRE QUE POSSIVEL TENTE PERSONALISAR O SEU SERVIÇO OU ATENDER ÁS NESSECIDADES DE UM DETERMINADO GRUPO. 
UM GARÇON QUE ATENDE A MUITOS CLIENTES  ESTRANGEIROS É BOM ELE SABER UM POUCO DE INGLÊS OU ESPANHOL,E SE TRABALHA EM RESTALRANTE TER CARDAPIO EM INGLÊS OU ESPANHOL, A COPA DE 2014 ESTÁ CHEGANDO.

DÊ ATENÇÃO AO SEU CLIENTE(COMVIDADO)
ESTEJA SEMPRE PASSANDO POR PERTO DA MESA .
VERIFIQUE SE O CLIENTE DESEJA MAS  ALGUMA COISA E PERGUNTILHE  SE ESTÁ  SENDO BEM ATENDIDO.

CRIE UMA CONTA DE RELACIONAMENTO
UMA  RELAÇÃO GARÇON VERSUS CLIENTE PODE SER COMPARADA  A UMA CONTA CORRENTE.
QUANDO  VOCÊ "GARÇON  COMPRIMENTA O CLIENTE  COM UM SORRISO ,CHAMA-O PELO NOME ,É COMO SE VOCE ESTIVESSE FASENDO UM DEPÓSITO EM UMA "CONTA CORRENTE DE BOM RELACIONAMENTO ".


AINDA QUE ,MAS  TARDE ,VOCE EVENTUALMENTE  VENHA COMETER ALGUM ERRO  COM ESTE CLIENTE ( ERRAR E HUMANO ) , MUITO  PROVAVELMENTE  ELE AINDA PENSARÁ  DUAS VESES  ANTES  DE  ABORRECER-SE COM VOCÊ.
UM ERRO É  COMO UM DÉBITO  NESTA CONTA ,MAS SE VOCÊ MANTIVER  SEMPRE  ALTO O SEU SALDO ,ESTE SERÁ  SUFICIENTE PAR COBRIR UMA EVETUAL FALHA

SAIBA OUVIR
DEUS NOS DEU DOIS OUVIDOS E SOMENTE UMA BOCA  EXATAMENTE PARA QUE POSSAMOS  OUVIR MAIS DO QUE FALAR.
DEVEMOS SEMPRE OUVIR  A VOZ DOS NOSSOS CLIENTES .
SUAS SUGESTÕES ,RECLAMAÇÕES  E COMENTARIOS  SÃO OS MELHORES INDICADIRES DA REAL IMAGEM QUE NOSSA EMPRESA PROJETA.
INCENTIVE SEUS CLIENTES A FALAREM MAIS.
FAÇA PESQUISAS,
PEÇA OPINIÕES  E CRITICAS .
UMA DAS FORMAS  MAS EFICASES DE DESENVOLVER-SE  UM BOM  RELACIONAMENTO É DEIXAR CLARO AO CLIENTE QUE SUA PARTICIPAÇÃO É IMPORTANTE  E  É LEVADA A SERIO.

NUMCA PERCA A CALMA ,AS BOAS  MANEIRAS E O BOM SENSO
PROBLEMAS E DIVERGENCIAS  COM CLIENTES  PODEM OCORRER.
NESTAS SITUAÇÕES , O MAIS  IMPORTANTE  É  MANTER  SEMPRE  A CALMA E EVITAR DISCURÇÕES  E  ATITUDES QUE  NADA  ACRESCENTEM Á  EFETIVA  SOLUÇÃO DO PROBLEMA.MESMO QUE O CLIENTE ESTEJA ERRADO .CABE AO GARÇON MANTER A SITUAÇÃO SOBRE CONTROLE..

QUALIDADES FUNDAMENTAIS DE UM GARÇON

BOA A PARENCIA PESSOAL.

NÃO SIGNIFICA QUE O GARÇON DEVE SE PARACER COM UM ATOR  OU ATRIZ NO GASO DE GARÇONETE,.BOA APARENCIA QUER DIZER ASSEIO E LINPEZA,UMHAS CORTADAS,CABELOS BEM PENTEADOS ,E ROUPAS SÓBRIAS E DISCRETAS.

POSTURA 

MATERIALIZA-SE ATRAVES DE GESTOS E ATITUDES ,

UMA POSTURA  DEVE  SER ERETA,PORTANTO ,EVITE MASCAR CHICLETES ,FUMAR ,ASSISTIR TV. E ETC.

CORTESIA E EDUCAÇÃO

SÃO CARACTERISTICAS  FUNDAMENTAIS ,QUE SE TRADUZEM  ATRAVÉS  DE SORRISOS ,ATENÇÃO ,DISPOSIÇÃO PREOCUPAÇÃO CONSTANTE  COM O CLIENTE.

COOPERAÇÃO

É O EMPENHO PARA ATENDER O CLIENTE OU( COMVIDADO ) DE UMA ESTA, DA MELHOAR MANEIRA POSSIVEL.

A COOPERAÇÃO DEVE ESISTIR  TAMBÉM ENTRE  OS DEMAIS GARÇON E FUNCIONARIOS  E SETORES DO RESTALRANTE OU BUFFT E, DIRETAMENTE  PARA COM OS SEUS  SUBORDINADOS.

DISCRIÇÃO 

"EM BOCA FECHADA NÃO ENTRA MOSCA".

JÁ DIZ O DITADO POPULAR ,

INUMEROS  PROBLEMAS NO SETOR  DE RESTALRANTE OU BUFFT ,SÃO DECORRENTES DA FALTA DE DISCRIÇÃO POR PARTE DE SEUS FUNCIONARIOS .

O BOM GARÇON DEVE:

EVITAR COMENTARIOS SOBRE OS CLIENTES

NÃO PRESTAR INFORMAÇÃO PESSOALMENTE  E NEM POE QUALQUER OUTRO MEIO DE COMUNICAÇAO .

EVITAR LIBERDADE E TRATAMENTO DESMASIADO ÍNTIMO COM OS CLIENTES.

O GARÇON DEVE MANTER UMA POSTURA NEUTRA PORÉM GENTIL.EXCESSOS  GERAM PROBLEMAS ,MESMO QUE O CLIENTE SEJA UMA PESSOA BASTANTE EXPANCIVA.

  HONESTIDADE E LEALDADE

SEJA HONESTO AO LIDAR COM VALORES E OBGETOS  PERTENCENTES AOS CLIENTES OU POR ELES ESQUECIDOS  NA MESA E AO  ANOTAR CORRETAMENTE O QUE FOI COMSUMIDO ( QUEM NÃO LEMBRA DE ALGUM GARÇON QUE TEMHA  COMETIDO  A INDELICADESA DE COBRAR ALGUNS SHOPPS A MAS OU DE TER ESCONDIDO ALGO?)