A HISTÓRIA DO PÃO

A história do pão é milenar, começando com caçadores-coletores no Oriente Médio há 14 mil anos e evoluindo com os egípcios, que descobriram a fermentação há 6 mil anos, tornando-o um alimento básico e símbolo de status, pago como salário. Os romanos aprimoraram a moagem e fornos, enquanto na Idade Média o pão era caseiro, e a Revolução Industrial impulsionou a produção em massa e a criação do pão francês no Brasil, que se tornou um alimento popular e culturalmente essencial, com variedades que refletem a história de cada povo. Primórdios (Pré-Agricultura) Origem: As evidências mais antigas, datadas de 14.000 a.C., mostram pães achatados feitos de grãos moídos e água, assados em pedras quentes por caçadores-coletores natufianos no Oriente Médio.

Antiguidade (Egito e Roma) Descoberta da Fermentação: Os egípcios (cerca de 4.000 a.C.) desenvolveram a fermentação, criando pães mais macios e saborosos, e os egípcios se tornaram "comedores de pão", usando-o como moeda. Sofisticação Romana: Os romanos aprimoraram os fornos e a arte da panificação, com pães mais brancos sendo um sinal de riqueza.

Idade Média e Revolução Industrial Artesanal e Doméstico: Na Idade Média, a produção era artesanal, feita em casa ou em padarias controladas por padeiros, com diferentes tipos de grãos para cada classe social, como centeio para pobres e trigo para ricos. Mudanças Tecnológicas: A Revolução Industrial trouxe moinhos a vapor e novas máquinas, aumentando a produção para as cidades e diversificando os tipos de pão, como o pão francês (brasileiro) no início do século XX, com influências italianas e portuguesas. O Pão no Brasil Popularização: O pão de trigo se popularizou no Brasil com a chegada dos imigrantes, especialmente italianos, no século XIX, que abriram padarias e espalharam o hábito de consumir pão. Pão Francês: O famoso "pão francês" é uma criação brasileira da Belle Époque, adaptando tendências europeias com ingredientes locais como açúcar e gordura.

Evolução e Simbolismo Ciência e Inovação: O trabalho de Louis Pasteur no século XIX ajudou a entender a fermentação, industrializando o processo, e aditivos químicos surgiram no século XX para melhorar a textura e durabilidade, embora houvesse um movimento de retorno aos pães artesanais saudáveis. Símbolo Cultural: O pão é um alimento básico e um forte símbolo cultural, religioso e social, representando união, subsistência e tradição em diversas culturas ao redor do mundo, como visto na Bíblia e em rituais de diversas fés.