O crepe tem origem na região da Bretanha, França, na Idade Média, surgindo como um alimento rústico à base de trigo sarraceno (galette), evoluindo para versões mais finas com farinha branca e se popularizando globalmente, associado a tradições como o Dia da Chandeleur (2 de fevereiro) e superstições de boa sorte.
Evolução Histórica:
Origem Rústica (Bretanha): Acredita-se que os primeiros crepes surgiram por volta do século XII, com a introdução do trigo sarraceno trazido das Cruzadas. Eram panquecas mais escuras, chamadas galettes, consumidas por camponeses, com recheios salgados como queijo e presunto, servidas com sidra.
O Crepe Branco (Século XVIII/XIX): Com o trigo branco se tornando mais acessível, surgiram os crepes mais leves e macios, feitos com farinha de trigo, ovos e leite, que se tornaram populares em Paris e se espalharam pelo mundo.
Popularização: Os crepes se tornaram um ícone da culinária francesa, com variações doces e salgadas, apreciadas em todo o mundo e adaptadas aos gostos locais, como no Brasil, onde se adiciona açúcar e outros ingredientes.
Tradições e Curiosidades:
Dia da Chandeleur: Na França, 2 de fevereiro é o "Dia dos Crepes", onde virar um crepe segurando uma moeda traz boa sorte para o ano, simbolizando o sol.
Variedade: Os crepes salgados de trigo sarraceno são chamados de galettes, enquanto os doces de farinha branca são os crepes finos tradicionais.
Em Resumo: O crepe evoluiu de um alimento básico da Bretanha para um fenômeno gastronômico mundial, mantendo suas raízes na França e se adaptando a diversas culturas.
Nenhum comentário:
Postar um comentário