O que é ser Cummins

Cumim (ou commis) é atuar como auxiliar de garçom em restaurantes, bares e eventos, sendo o elo entre a cozinha e o salão para garantir um serviço ágil, organizando mesas, repondo utensílios, auxiliando na entrega de pratos e bebidas, e mantendo o ambiente limpo e pronto para receber os clientes, sendo essencial para a eficiência e qualidade do atendimento. Principais Funções de um Cumim: Mise-en-place: Organizar e preparar as mesas com toalhas, talheres, copos, pratos e condimentos antes do serviço. Apoio ao Garçom: Levar e buscar itens na cozinha, auxiliar na entrega de pedidos e recolher pratos sujos, liberando o garçom para focar no cliente. Manutenção do Salão: Limpar e arrumar mesas e cadeiras após o uso, garantindo a higiene e organização do espaço.

Atendimento Básico: Interagir com clientes para atender pedidos adicionais, repor água, pães e esclarecer dúvidas, sem se destacar excessivamente, como um "backstage" humano. Habilidades Essenciais: Agilidade e Organização: Para lidar com múltiplas tarefas e manter tudo em ordem. Atenção aos Detalhes: Verificar a disposição correta dos utensílios. Boa Comunicação e Simpatia: Para interagir com clientes e equipe. Trabalho em Equipe: Essencial para a coordenação com garçons e cozinha.

Onde Atua: Restaurantes, bares, lanchonetes, buffets, hotéis e eventos. Em resumo, o cumim é um profissional que executa as tarefas operacionais do salão, permitindo que o garçom ofereça um atendimento mais focado e personalizado, tornando-se fundamental para a fluidez de um serviço de alimentação.

O que é serviço a Francesa

é um método sofisticado de servir refeições, onde os convidados se servem diretamente das travessas apresentadas pelos garçons, que se aproximam pela esquerda com o prato e os talheres voltados para a pessoa. É um estilo cerimonial, usado em banquetes e eventos formais, onde o garçom oferece a bandeja, o cliente se serve à vontade, e a etiqueta exige organização meticulosa da mesa e atenção aos detalhes. Este vídeo demonstra como funciona o serviço à francesa: Miniatura do vídeo relacionado 55s

Características Principais: Autoatendimento: O convidado decide a porção e se serve, diferente do serviço à russa, onde o garçom serve individualmente. Ordem de Serviço: Começa-se servindo as mulheres, começando pela convidada de honra à direita do anfitrião, depois os homens, seguindo a mesma ordem. Mesa e Talheres: Uso de sousplats, pratos marcados com nomes (placement), e talheres organizados de forma específica (facas à direita, garfos à esquerda). Profissionalismo: Requer garçons altamente treinados para servir com destreza e discrição, com um garçom servindo no máximo 5 pessoas.

Ocasiões: Usado em jantares de gala, eventos diplomáticos e ocasiões especiais que exigem elegância e exclusividade. Como Funciona na Prática: Apresentação: O garçom (pela esquerda) apresenta a travessa quente, com os talheres de servir voltados para o convidado. Servir-se: O convidado, com um guardanapo na mão esquerda, usa o garfo e a colher da bandeja para se servir no prato. Ordem: Mulheres primeiro, depois os homens, começando pelos convidados de honra. Frequência: O garçom monitora a mesa e pode apresentar a travessa novamente se alguém desejar mais.

Embora seja um serviço complexo e menos comum hoje em dia, o serviço à francesa ainda é o ápice da sofisticação em eventos.

A história do doce.

Remonta a antiguidade com mel e frutas, mas a doçaria moderna surgiu na Europa medieval, impulsionada pela chegada do açúcar da Índia e Ásia, tornando-se um símbolo de riqueza, com grandes avanços na França e Itália, enquanto no Brasil colonial, a cana-de-açúcar criou uma tradição única de doces de frutas, ovos e influências africanas/indígenas, como o brigadeiro, refletindo a história econômica e cultural do país. Raízes Antigas e o Açúcar: Antiguidade: O doce natural vinha de frutas, mel e tâmaras, usado para adoçar e em rituais. Ascensão do Açúcar: A cana-de-açúcar, da Índia, chegou à Europa via Cruzadas e se tornou luxo, trazida por árabes e depois pelos portugueses. Europa Medieval: O açúcar era caro, reservado à nobreza, usada com especiarias (canela, cravo) em banquetes para demonstrar poder, criando as bases das sobremesas.

Desenvolvimento na Europa: Chef François Massialot (França): Inovou nos séculos XVII-XVIII, criando cremes, pastas e compotas, consolidando a sobremesa como a conhecemos. Turim (Itália): Centro de confeitaria, introduziu o leite ao cacau, criando o chocolate moderno, trufas e disseminando o conhecimento. Doces no Brasil Colonial:

Açúcar e Colonização: Portugal trouxe a cana, tornando o açúcar abundante e barato, impulsionando a economia e a culinária doce. Influências: Misturaram-se técnicas portuguesas (ovos, frutas), indígenas (frutas nativas, mel) e africanas. Criações Nacionais: Surgiram compotas, cocadas, quindim, ambrosia, goiabada, marmelada, cajuada e o famoso brigadeiro (ligado à campanha de Eduardo Gomes em 1945). Doce de Leite (América Latina):

Disputado por Argentina e Uruguai, acredita-se ter surgido no século XIX de um acidente com leite e açúcar, sendo um símbolo cultural forte. A história do doce é a história da expansão do açúcar, da inovação culinária e das trocas culturais, criando uma diversidade de sabores que marcam diferentes povos e épocas. CONTATO PARA ENCOMENDA : WHATSAPP 🇧🇷 81 99555-8847 ( Maria Ceiça )

O churrasco

história do churrasco começa com o domínio do fogo na pré-história para cozinhar carne, evoluindo para métodos rústicos como o "moquém" indígena e, no Brasil, consolidando-se nos Pampas no século XVIII com os gaúchos, que assavam grandes pedaços de carne no fogo de chão com espetos, usando sal grosso e uma técnica simples, transformando-se num ritual de união e símbolo cultural que se espalhou pelo país e mundo com variações regionais. Origens Primitivas Homo Erectus: Há cerca de 1,8 milhão de anos, o homem pré-histórico começou a assar carne, percebendo que ficava mais macia e durável. Técnicas Indígenas: Povos nativos das Américas assavam carne em fogueiras sobre pedras ou grelhas de madeira verde, e uma técnica de conservação envolvia colocar carne sob a sela do cavalo, que salgava com o suor, dando origem ao churrasco salgado. O Churrasco no Brasil (Pampas) Século XVII: Com a introdução do gado pelos jesuítas, o Pampa (sul do Brasil, Argentina, Uruguai) tornou-se fértil para a criação. Vaqueiros Gaúchos: Os gaúchos, em suas longas jornadas, desenvolv 'eram o churrasco de fogo de chão, usando estacas de madeira, faca e sal grosso, assando grandes pedaços de carne lentamente. Rituais de União: Essa prática se tornou um símbolo de hospitalidade e um ritual de confraternização, espalhando-se pelo Brasil com adaptações regionais. Evolução e Diversificação Modernização: O churrasco evoluiu do fogo de chão para churrasqueiras de alvenaria e carvão, incorporando cortes variados (picanha, linguiça) e outras carnes (frango, porco) e vegetais. Cultura Global: Países como África do Sul, Coreia e Argentina também têm suas próprias tradições de churrasco, mostrando a universalidade da carne assada como ato social. Significado Cultural Mais que uma refeição, o churrasco é uma celebração da convivência, fortalecendo laços familiares e de amizade em torno do fogo, uma tradição ancestral que conecta gerações.

O Crepe

O crepe tem origem na região da Bretanha, França, na Idade Média, surgindo como um alimento rústico à base de trigo sarraceno (galette), evoluindo para versões mais finas com farinha branca e se popularizando globalmente, associado a tradições como o Dia da Chandeleur (2 de fevereiro) e superstições de boa sorte. Evolução Histórica: Origem Rústica (Bretanha): Acredita-se que os primeiros crepes surgiram por volta do século XII, com a introdução do trigo sarraceno trazido das Cruzadas. Eram panquecas mais escuras, chamadas galettes, consumidas por camponeses, com recheios salgados como queijo e presunto, servidas com sidra. O Crepe Branco (Século XVIII/XIX): Com o trigo branco se tornando mais acessível, surgiram os crepes mais leves e macios, feitos com farinha de trigo, ovos e leite, que se tornaram populares em Paris e se espalharam pelo mundo. Popularização: Os crepes se tornaram um ícone da culinária francesa, com variações doces e salgadas, apreciadas em todo o mundo e adaptadas aos gostos locais, como no Brasil, onde se adiciona açúcar e outros ingredientes. Tradições e Curiosidades: Dia da Chandeleur: Na França, 2 de fevereiro é o "Dia dos Crepes", onde virar um crepe segurando uma moeda traz boa sorte para o ano, simbolizando o sol. Variedade: Os crepes salgados de trigo sarraceno são chamados de galettes, enquanto os doces de farinha branca são os crepes finos tradicionais. Em Resumo: O crepe evoluiu de um alimento básico da Bretanha para um fenômeno gastronômico mundial, mantendo suas raízes na França e se adaptando a diversas culturas.

A Aveia

A aveia-comum (Avena sativa) é uma gramínea anual, robusta e de crescimento ereto, com caules ocos que podem atingir até 1,8m de altura, folhas longas e pontiagudas, e inflorescência em panícula com espiguetas que contêm as sementes (grãos). É cultivada em climas temperados para alimentação animal e humana, forragem e adubação verde, sendo adaptada a solos úmidos e frios, com raízes fasciculadas e um ciclo de vida curto, mas com capacidade de rebrota em algumas variedades. Características Botânicas Nome Científico: Avena sativa. Família: Poaceae (gramíneas). Caule: Ereto, liso e oco, podendo chegar a 1,8m. Folhas: Lineares, longas (15-40 cm), estreitas (5-15 mm) e pontiagudas, com superfície áspera. Raiz: Sistema fibroso e fasciculado (sem raiz principal). Inflorescência: Panícula terminal, solta e ramificada, com espiguetas pendulares. Fruto: Cariopse (grão) cilíndrico, piloso, envolto por cascas. Cultivo e Uso Clima: Prefere climas frios e úmidos, sendo semeada no inverno ou primavera. Solo: Adapta-se bem a solos com boa umidade e pH adequado (pode precisar de calcário). Usos: Principalmente para alimentação animal (78%), mas também para consumo humano (18%), produção de farinha, flocos, pastagem, forragem e adubação verde. Manejo: Requer nitrogênio, fósforo e potássio; o controle de plantas daninhas (como o azevém) e pragas (afídeos) é importante. Propriedades e Benefícios Nutrição: Rica em proteínas, vitaminas e minerais, com farelo rico em fibra que ajuda a reduzir o colesterol. Medicina Popular: Usada para aliviar cansaço, depressão, problemas de pele (eczema, dermatites) e como sedativo. Composição: Contém saponinas, flavonoides, alcaloides (avenina), cálcio, ferro, vitaminas B, lisina e metionina. Ajuda a controlar o colesterol, melhora a digestão e auxilia no emagrecimento. Esses são os principais benefícios da aveia, um ingrediente versátil e indispensável para quem deseja uma alimentação mais nutritiva. A aveia é um cereal rico em fibras e vitaminas. No mercado, ela pode ser encontrada em diferentes formas, facilitando a utilização em várias receitas. Continue a leitura para saber mais sobre como ela faz bem à saúde. Quais são os principais nutrientes encontrados na aveia? Os benefícios da aveia estão nos nutrientes presentes no cereal. Ela reúne fibras, vitaminas e minerais que trabalham para melhorar o funcionamento do organismo. Confira os mais importantes. fibras solúveis (beta-glucanas): ajudam a controlar o colesterol e aumentam a sensação de saciedade; fibras insolúveis: melhoram o funcionamento do intestino e evitam prisão de ventre; vitaminas do complexo B: contribuem para a produção de energia e o bom funcionamento do metabolismo; minerais como ferro, magnésio e zinco: fortalecem o sistema imunológico e participam de várias funções do organismo; proteínas vegetais: ajudam na manutenção da massa muscular e tornam as refeições mais completas; carboidratos complexos: fornecem energia de forma gradual, evitando picos de fome e mantendo o corpo saciado por mais tempo.

A aveia pode ajudar a controlar o colesterol? Sim, principalmente por causa da presença de beta-glucanas. Essas fibras, ao entrarem em contato com a água no intestino, formam um gel viscoso que “captura” parte do colesterol e dos sais biliares, evitando que sejam totalmente absorvidos pelo organismo. Para repor esses sais biliares, o fígado precisa usar mais LDL (o chamado colesterol ruim), retirando-o da corrente sanguínea. Com isso, menos LDL fica circulando. Quais são os benefícios da aveia para a digestão? Muita gente se pergunta se a aveia prende ou solta o intestino. Mas a resposta é: depende. No geral, ela ajuda a soltar, porque as fibras regulam o fluxo intestinal e formam fezes mais fáceis de eliminar. Para cumprir esse papel, ela precisa de hidratação. Sem água, pode causar o efeito contrário. Então, podemos dizer que os benefícios da aveia para o intestino são: regular o trânsito intestinal; facilitar a evacuação; aumentar o volume fecal; alimentar a flora intestinal; estimular o funcionamento do intestino. Mulher pegando colherada de aveia de um pote, em cima da bancada da cozinha. Como a aveia pode ajudar a perder peso? As fibras deixam a digestão mais lenta e mantêm a saciedade por mais tempo, reduzindo o consumo de calorias ao longo do dia. O cereal tem baixo índice glicêmico, o que evita picos de açúcar no sangue, estabiliza a energia e ajuda a controlar o apetite. Quais são os benefícios da aveia para a saúde cardiovascular? Um dos benefícios da aveia é ajudar a reduzir o colesterol ruim. Com isso, ela melhora o fluxo sanguíneo e pode prevenir doenças cardíacas, infarto e outras condições que afetam o coração. Quais são os benefícios da aveia para a pele? A aveia possui propriedades hidratantes, calmantes, anti-inflamatórias e antioxidantes. Por isso, ela ajuda a reter a umidade da pele, alivia coceira e irritações e reduz a ação dos radicais livres, retardando o envelhecimento. Existem contraindicações ou cuidados ao consumir aveia? Quem tem alergia à proteína da aveia ou apresenta sensibilidade ao cereal deve evitar o consumo. Pessoas com doença celíaca também precisam de atenção: embora naturalmente não tenha glúten, ela pode sofrer contaminação cruzada durante o processamento. Além disso, por ser rica em fibras, o consumo deve vir acompanhado de boa hidratação. Sem água suficiente, ela pode causar desconfortos como estufamento ou prisão de ventre. Quais são as diferenças entre a aveia em flocos, farelo de aveia e farinha de aveia? A em flocos é a mais conhecida. Ela passa por um processo leve de laminação, mantendo grande parte das fibras e nutrientes do grão. Assim, os benefícios da aveia em flocos incluem maior saciedade, melhora no funcionamento intestinal e liberdade para usar em receitas variadas. O farelo é a parte mais externa do grão, com maior concentração de fibras solúveis, como as beta-glucanas. Isso faz com que os benefícios do farelo de aveia estejam muito ligados à saúde do coração, ao controle do colesterol e à regulação intestinal. A farinha é produzida a partir do grão moído. Ela tem textura fina, funciona bem em bolos, panquecas e receitas que pedem substitutos mais saudáveis à farinha de trigo. Os benefícios da farinha de aveia envolvem fornecer carboidratos complexos e fibras que ajudam a manter a energia estável. Como incluir a aveia na dieta diária? Após conhecer as propriedades da aveia e para que serve, é preciso pensar em maneiras de inserir esse cereal na alimentação. Conheça algumas ideias: café da manhã: misture a aveia ao iogurte, frutas ou vitaminas, ou prepare um mingau rápido e nutritivo. almoço: adicione uma colher nas saladas ou use a farinha de aveia para engrossar caldos e sopas sem pesar. jantar: use o cereal para fazer panquecas salgadas, omeletes mais firmes ou como substituto parcial da farinha em receitas leves. Experimente novas receitas com aveia Com todos os benefícios da aveia, você não tem mais desculpa para não incluir esse cereal na sua próxima refeição. E para uma alimentação ainda mais saudável e nutritiva, continue acessando o blog do Tenda Atacado e confira outras dicas incríveis.

Caldinho de feijão 1

A história do caldinho de feijão é um mistério sem consenso, mas ele é um ícone dos botecos brasileiros, surgindo de uma adaptação do feijão cozido, possivelmente como aproveitamento ou com raízes nas senzalas, e popularizado como tira-gosto e prato para dias frios, especialmente no Sudeste e Nordeste, derivando de técnicas antigas de caldos europeus e ingredientes locais. As Raízes e Mitos: Origem Africana/Escravos: Uma teoria popular sugere que a receita nasceu nas senzalas, aproveitando restos de feijão e carnes menos nobres, similar à feijoada, transformando o grão em uma refeição nutritiva. Influência Europeia: Historiadores apontam que caldos de miúdos e feijão eram comuns na culinária europeia e se misturaram às técnicas e ingredientes trazidos ao Brasil, formando pratos como a feijoada e, por extensão, o caldo de feijão. Peru (Controverso): Embora alguns apontem o Peru como origem dos caldos de feijão, a versão brasileira se diferencia e se firmou como um prato tipicamente nacional. A Popularização no Brasil: "Gambiarras" nos Botecos: Copeiros e donos de bares começaram a misturar o feijão cozido com farinha, mandioca, linguiça e outros temperos, criando um caldo saboroso servido no copo americano.

Símbolo de Boteco de Inverno: Tornou-se um clássico para acompanhar cerveja gelada e aquecer nos dias frios, consolidando-se no paladar brasileiro. Adaptações Regionais: Com a diversidade de feijões no Brasil (preto, carioca, branco, etc.), surgiram variações regionais de sabor e textura, mas a essência de aconchego se mantém. Em Resumo: O caldinho de feijão não tem um criador único, mas é um reflexo da miscigenação culinária brasileira, evoluindo de tradições antigas e se tornando um símbolo de afeto, sabor e encontros nos botecos do p