Você já planejou algo que depois teve de "desprogramar"?...
Comigo, acontece de vez em quando. Basta que eu sinta que a estratégia não está bem definida ou que a relação custo/benefício da ação não esteja equilibrada, que o ambiente da "produção" esteja caótico, posso mudar tudo de uma hora para outra.
Neste caso, eu tive de desmontar o cardápio que havia pensado para o aniversário de E., por uma razão exclusiva de tempo. Os pratos sugeridos no post anterior exigiam uma certa elaboração para o escasso tempo que eu dispunha no preparo das comidas. Fui, então, ao supermercado e a uma delikatesse, e resolvi comprar quase tudo pronto. Não sei o que seria de nós, donas-de-casa-ocupadíssimas sem esses aparatos da vida moderna.
Fiz três tábuas de frios, queijos e frutas; o antepasto de berinjelas; três tipos de patês (atum, cebola e azeitonas) e tomates secos; pasta de ricota e ovo de codorna. Baseei o design das tábuas num modelo da tábua de Eustáquio, apresentada no "Mais Você" e, confesso, sem modéstia, uma das minhas ficou idêntica à dele, pois ele deu o passo-a-passo; e, as outras duas, fiz variações da primeira.
Comprei vinho chileno, água de coco, frios, queijos, frutas (uva, kiwi, carambola, ameixa, cereja), salgadinhos (o marido já havia rovidenciado), pistaches, tacos, um rocambole de limão, uma pequena torta de chocolate (só para cantar o happy birthday).
A noite foi divina, um grupo de amigos reduzido, mas seleto, boas conversas, gargalhadas noite a dentro, elogios (pedidos de receitas do antepasto e dos patês). Todos, com exceção de mim (que só como a minha "reserva"), comeram muito. Foi uma noite nada light em termos de calorias e colesterol, mas estavam todos muito felizes com as iguarias.
Para não perder o hábito, transcrevo para meus leitores a receita da Tábua de Frios de Eustáquio, que também está apresentada em vídeo:
Tábua de Eustáquio (Apresentada no programa de Ana Mª Braga "Mais Você")
Tudo começa na escolha dos frios e dos queijos.
Os queijos mais cobiçados são os italianos, o presunto de parma, o alemão e o queijo camembert.
Para isso, serão necessários 4 tipos de frios e 4 queijos, divididos assim:
- 200 g de presunto alemão
- 200 g de copa
- 200 g de presunto de parma
- 200 g de peito de peru
- 200 g de salame
- 250 g de queijo reino
- 200 g de camembert
- 200 g de queijo bola
- 200 g de provolone
Dois queijos devem ser fatiados: o bola e o provolone.
As espessuras não são muito finas, nem muito grossas e, de preferência, com as cascas.
Também passam no fatiador o salame, o peito de peru, o presunto alemão e a copa.
Tão importante quanto a escolha de frios e queijos frescos de qualidade é a apresentação da tábua, como ela é arrumada.
O primeiro ingrediente é o queijo camembert. Corta-se em 4 e depois em 4 de novo. Arrumam-se 4 pedaços desse jeito (vídeo) e dá um charme com a flor de salame. É muito simples: dobra-se a fatia duas vezes e encaixa-se no meio dos queijos. Fazer o mesmo com a outra fatia. As duas formam uma flor.
Na outra ponta da tábua, arrumam-se os outros 4 pedaços de camembert e o salame, igualzinho.
Hora de preencher as bordas. São 13 fatias de salame dobradas ao meio, colocadas uma bem junto da outra. Agora, uma estrela. Dobram-se as fatias de peito de peru 2 vezes e arruma-as em diagonal. Pega-se a pontinha do último peito de peru que forma a estrela e encaixa embaixo do primeiro que foi colocado.
No total, usam-se 10 fatias para montar esse desenho.
As fatias do queijo bola também viram estrelas. Precisam-se de nove fatias e o processo é exatamente o mesmo.
Preenche-se a lateral esquerda com 14 fatias de copa, dobradas duas vezes.
Na frente da fileira de copa, 12 fatias de provolone em formato de cone. Primeiro, dobra-se ao meio e enrola-se a partir da pontinha.
Um elemento estranho entra na tábua: uma faixa de papelão cortada ao meio e grampeada. Logo depois, é preenchida com folhas de alface frescas e com 2 conchas de repolho.
Pegar uma tesoura, de preferência aquela que tenha detalhes, estrelinhas.
Trata-se de um toque de verde no meio de amarelos e vermelhos. Depois, enche-se essa concha com queijo reino, cortado como se fossem palitos.
Na frente da fileira de salame, colocam-se 6 canudinhos de presunto alemão. Com outras 4 fatias, forma-se um leque.
No espaço que sobrou, um cacho de uvas e em cada centro das estrelas e das flores, uma ameixa e uma cereja.
Está pronta a tábua.
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